Geschirr für die Küche und die Tafel - Haushaltswaren
Obertshausen, Wilhelmstr. 2 - Telefon: 06104/41879

ZUBEREITUNG

Schwarzwurzeln waschen, schälen, und in Essigwasser legen damit sie nicht braun werden. Die Stangen in ca 3-4cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser in 10-15 Min beißfest garen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin anschwitzen.
Die Sahne und 200ml Kochwasser einrühren. Die Sauce unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen.
Den Käse reiben. Die Eier trennen. Die Eigelbe und den Käse nacheinander in die Mehlschwitze rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Eiweiße steif schlagen. Eine Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mehlschwitze heben.
Die Schwarzwurzeln in die Form geben, die Soufflémasse darüber gießen. Das Soufflé im Ofen (Mitte, Umluft 180°C) in ca 20-25 Minuten goldbraun backen

Tipp: Die Form vorher gut einfetten z.B. mit PALMO BRATFETT