Geschirr für die Küche und die Tafel - Haushaltswaren
Obertshausen, Wilhelmstr. 2 - Telefon: 06104/41879
Tschechische Serviettenknödel
Tschechische Serviettenknödel
Foto: www.einfache-rezepte.net
Zutaten
1 l Vollmilch
500 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
1 Würfel Hefe (42 g)
20 g Zucker
2 Eier
200 g geröstete Weißbrotwürfel ohne Rinde
50 g Butter
20 g Salz
Zubereitung
1. Die Milch lauwarm erhitzen. 0,1 l davon mit 100 g Mehl, zerbröckelter Hefe und Zucker
verrühren und gehen lassen.
2. Das übrige Mehl mit den Eiern, der restlichen Milch und dem Salz in eine Schüssel
geben.
3. Die aufgegangene Hefemasse dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig so lange kneten, bis er Bläschen bildet. Dann mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten aufgehen
lassen.
5. Die gerösteten Weißbrotwürfel unter den aufgegangenen Teig kneten und alles kräftig durchwalken.
6. Den Teig dritteln und drei Walzen daraus formen. (Das geht am besten mit leicht bemehlten Händen. Ich mache die Walzen so
mit ca. 8 cm Durchmesser.) Nochmals leicht gehen lassen.
7. Die Teigwalzen auf je ein Stück Alufolie setzen, darin einrollen und die Folienenden gut verschließen.
8. In reichlich kochendes Salzwasser legen und 15-20 Minuten darin garziehen lassen. (Sie gehen beim Kochen noch etwas auf, also nicht
zu knapp an die Topfgröße anpassen.)
9. Herausnehmen, abtropfen lassen und aus der Folie wickeln. Die Knödelwalzen in Scheiben schneiden.
10. Essen. Witzigmann empfiehlt, die Knödelscheiben (vor dem Essen) noch in heißer Butter zu schwenken. Das hab ich nicht
gemacht. Zum einen sollte man sie danach sofort servieren (was bei 8-10 Personen ein logistisches Problem ist), zum andern ist ein Essen
mit diesen Knödeln (meist Braten und evtl. Rotkraut o. ä.) sowieso schon nicht das Leichteste. Ungeschwenkt nehmen sie auch mehr
Sauce auf.
